Kelem Dolması Eskişehir Tarifi

Kelem Dolması Eskişehir Malzemeleri

• 250 gr orta yağlı koyun kıyması
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5-6 orta boy lahana yaprağı
• 3 çorba kaşığı ince bulgur
• 1 küçük boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 acı kuru biber
• 5-6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Kelem Dolması Eskişehir Yapılışı

• Lahanalar bir tencerede tuzlu suda erimiyecek şekilde haşlanır suyu süzülüp sıkılır
• 1 cm eninde boyuna ince şeritler halinde getirilir
• Ayrı bir kapta soğan rendelenir
• Kıyma bulgur salça tuz karabiber ile bir avuç su katılarak içi yoğrulup hazırlanır
• İçten fındık büyüklüğünde parçalar alınıp şerit haline getirilmiş lahanalara döndürerek sarılır
• Pişeceği tencerenin dibine acı biber çıtlatılıp yerleştirilir
• Dolmalar dizilip kenarlarına sarmısaklar konur
• 1 su bardağı su konup kısık ateşte pişirilir
• Not: Yöremizde yufka ile dürüm yapılıp yenir
• Yine yöremize mahsus yapılan patlıcan turşusu ile servis yapılır
• Kaynak: Eskişehir Valiliği

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011